Atol de elote, herencia del maíz
El atol de elote es una de las bebidas más antiguas y representativas de El Salvador. Su base es el maíz tierno, ingrediente fundamental en la alimentación de los pueblos originarios. Desde tiempos ancestrales, esta bebida ha sido parte de la vida cotidiana, especialmente en zonas rurales, donde se consume como desayuno o merienda.
Historia y tradición
El maíz era considerado sagrado por las culturas prehispánicas, y el atol de elote surgió como una forma de aprovecharlo en su estado más fresco. Con el tiempo, se le añadió leche y azúcar, dando lugar a la versión dulce que hoy se conoce.
Cómo se prepara
Se desgrana el elote tierno, se muele y se cocina lentamente con agua o leche, removiendo constantemente hasta lograr una textura espesa y cremosa. Se endulza al gusto y se sirve caliente.
Invitación a probarlo
Tomar atol de elote es volver a lo simple, a lo casero, a lo auténtico. Es ideal para acompañar pupusas o disfrutar en una tarde lluviosa.